「鱧」

ついに鱧のシーズンが近付いてきました。
写真が上手に撮れませんでした・・。前に写ってるのはミル貝です。
ちょっと、早いですが？？まぁ、先取りで仕入れております。
鱧の旬は２回あると言われています。梅雨の時期〜夏と冬の２回です。
「鱧は梅雨の水で美味しくなる」と言われているくらいですよ。
これからが旬の鱧！旬を食することが健康にも良いと言われます。
ぜひ、鰻も良いですが、今年は鱧もご賞味してはいかがでしょうか？

「仕出し弁当」

おかげ様で今年のゴールデンウィークは、忙しくなりました。そんな中「仕出し弁当」のご注文が多かったですが。ご家族やご親戚が集まり、ご家庭で初節句やお誕生日などのお祝いをされることが多くなっているのかもしれませんね。。家族が仲良しというのは何より幸せなことですよね。で、見ているとお父さんや息子さんが頑張っている姿が多かったです。特別な日だからなのかもしれませんが、やっぱり男が動いているのが一番幸せな姿！？なのかもしれませんね。そんな頑張っている世の男性陣の奮闘をこれからも応援したいと思います！

「子供の日」

去年に続いて、今年も初節句のお子様が多いです！
仲良しのご家族が増えていてとても嬉しくなります。
皆様、お時間の許す限りごゆっくりとお過ごし下さいませ。

「残念で仕方ないです」

本日のブログは、楽しい話題ではないので・・・。
お忙しい方は流してください。

最近のニュースには驚かされることばかりです。
ずっと「食の安全」という話題には、他店の悪い所を突っつくような気がして、
自分たちがしっかりしていれば良いんだと考えていたので触れないできました。
しかし、昨日の某大阪の日本料理店の一件を聞いて、
思う所があったので．．．。

まず「当店には起こりえないことだろうか？」と考えました。

恐らく、日本料理店（特に伝統とか懐石などを謳っているお店）には、起こる可能性が高いという認識を持つべきだと考えます。
理由はいくつか考えられるのですが、その最大の理由としては・・・。
お店の風土（システム）です。昔から、上下関係に厳しく「上（上司）の言ったことは絶対」という
風土（システム）が確立してしまっているからです。そんな中で、トップの人間が「正しいこと」を踏み外したら、恐らくどんな店でもすぐにあのような状態に陥る可能性があります。
純粋で真面目な子ほど染まりやすいですから・・・。本当に残念です。
他にもバブル時の感覚から脱却できないで間違った方法を・・・とか、
身勝手な正義感とか立場とか・・・理由はいくつも考えられるんですが・・。

ただ、これは日本料理屋という狭い範囲、かつ昔の体質の話です。
また、小学生くらいの正義感があれば起こり得ないことなんです。
本当に残念で悲しい気持ちになります。

このまま、このような話題で終わってしまうのはもっと悲しいので！

先日、横浜と都内にある某有名店の料理長さん達と席を一緒にすることがありました。
まだお二人とも料理長としてはお若いんですが、高い志を持ち、日々努力を重ねておりました。
若い子たちの教育、日本料理の料理人としての誇り、伝統・文化の継承・・・自分自信の夢・・。
様々にお話させていただきました。

日本料理に携わる多くの人がお二人のような人格者であることを願います。

書きながら色んな気持ちや考えが出てきちゃって、まだまだ続いちゃいそうなんですが、
ここら辺で終わりにしなければ・・・。いけませんね。

長文駄文で失礼致しました。

最後に・・・、
命令を聞かなくてはならなかった若い子たちへ、
これから大変でしょうが頑張って下さい！応援しております。

「鯉のぼり」

昨日はお休みをいただいたので、ぶら〜ッとご近所を散歩・・・。
森の里の方に行ってみると鯉のぼりが泳いでおりました！

毎年、桜のが終わり新緑の季節になると、森の里の若宮公園にはたくさんの鯉のぼりが泳ぎ始めます。
ここら辺でのこの季節の風物詩となっております。季節を感じる事ができます。

写真でも十分たくさんですが、実際はもっと凄い数の鯉のぼりたちが泳いでおりますよ！
（ちなみに写真は厚木市のサイトからお借りしました。有り難うございます。）
この鯉のぼりたちは地元の人からの寄贈品で、主催・準備も森の里の方たちなんです。
毎年このようなイベントをきちんとやることは、目に見えないご苦労もあると思うんですよ。
私も職業柄・・・理解できる所があるんですが。
こちらに行ったお子様たちも健やかに育つんではないでしょうか。
私たちの目を楽しませてくれて本当に感謝いたします。自然と気持ちも楽しくなります。
ぜひ、今年行かれてない方は、お散歩がてらに一度訪れてみてはいかがでしょうか。

「お取り寄せ品」

時々なんですが、ご接待時に「お土産はないの？」とか、
ご法事なんかのときの引き物の問合せがありました。
ということで色々と考えていたんですが・・・・。
今回、３種類のお取り寄せ品をご用意いたしました。
そのひとつが写真のポンカンジュースです。
これが美味しいんです！！本当に！！！
和歌山県串本町で栽培されているポンカンを贅沢に使ったジュースなんです。
全く、味の調整がされていなんで、ポンカンそのまんまの味が楽しめます。
だから微妙にいっぽん一本の味が違ったりもします。
味が違うからって、全部美味しいですよ！！

本当はあまり露出したくないんです。すぐに売れちゃうから・・・。

季節ものなんで時期によっては入荷できませんので、
ご了承ください。

いつもお店には数本ご用意しておりますので、
ぜひ、御覧店の際にはご賞味してみてください。
本当に美味しいですよ！！

「ようやく・・リニューアル」

ホームページをようやくリニューアルできました。
構想から一ヶ月と少し・・・・、時間掛け過ぎですね。
作るにあたって様々なサイトを見て勉強したんですが、
時代の流れですね・・、新しい技術がたくさんあって分からないことだらけでした。
デザインとかも作って行くうちにごちゃごちゃになっちゃったりと・・・。
実は未だもって納得いったものにはなってないです。
一応、お客様のご意見も入れつつ作ったんですが、
見易くなっていますかねぇ〜？
もしご意見などあれば、よろしくお願いします。
とりあえず、当分はこの形で行こうと考えております。
ただ、ブログのリンクバナーが一番目立ってしまっているので、
これだけは変更の予定です。
それでは皆様よろしくお願いします。

「畳・・・」

１階の個室の畳は去年の暮れに取り替え済みだったのですが、
この度、２階の大広間の畳も新調いたしました。
まぁ、なんともかんとも傷んできていたので、見た目にもよろしくないし、
お客様をお迎えするのに、なんとな〜く気が引けちゃいますので新しいのに交換いたしました。
まだ、緑色が残っていて、新しい畳の匂いもしております。
やっぱり、畳は新しい方が良いです！

自然と気が引き締まるような感じがあります。日本人のDNAが反応するのかも・・。
ということで、大人数のお客様！ごゆるりとおくつろぎくださいませ！

「四季御膳」

久々の投稿となってしまいました。申し訳ございません。
しかしっ！着々と来月の四季御膳のイメージを作り上げております。
もちろん、懐石などなども・・。
器のイメージは３月ということで、「ひな祭り＆桃」というコンセプトです。
お料理がないので、なんとなく間が抜けた感があるかもしれませんが、
料理長の頭の中には見えているはずっ・・・です。
皆様、お楽しみにしていてくださいませ。

「春です！」

早くも筍くんの登場です！
早穫りの筍ですが、香も良く甘みもあって良かったですよ。
今回は天ぷらにして試食したんですが、良いです！やっぱり、こういう季節の物を食べると言うのは最高ですよね。来月の四季御膳にも入れようとしていますので、ぜひともお楽しみに！